6 Eier mit
470 g Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat
Zu der Zuckermasse hinzufügen:
1 EL kandierter Ingwer, fein gehackt
1 TL Vanille-Zucker
250 g grob gehackte Haselnüsse
240 g fein gemahlene Haselnüsse
50 g grob gehackte Walnüsse
100 g Orangeat, fein gehackt
100 g Zitronat, fein gehackt
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Abrieb von 1 Bio-Orange
und die Gewürze:
1/2 TL Zimt
1/2 TL Gewürznelke
1/2 TL Koriander
1/2 TL Piment
1/2 TL Muskat
1/2 TL Kardamom
Alles gut verrühren und 24 Stunden gekühlt ruhen lassen.
Die Masse mit zwei Löffeln auf Oblaten setzen. Dabei auf genügend Platz zum Rand achten, die Masse verteilt sich im Backofen gleichmäßig.
Unter/Oberhitze: 200 Grad Celsius, 12-15 Minuten
Die Elisen sollten hellbraun und Innen noch weich sein.
Zum Lagern empfielt sich eine geschlossene Dose mit Pergamentpapier zwischen den Lagen. Der Geschmack entfaltet sich noch, also nicht gleich alles aufessen, auch wenn diese Lebkuchen der absolute Wahnsinn sind!
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